Pastel Indiano
Ingredientes:
Rende: 30 unid
2 xícaras (250 g) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga
4 colheres (sopa) de água
Para fritar:
1 litro de óleo para fritar
Para o recheio:
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga
1 cebola pequena, picada
2 dentes de alho, picados
2 pimentas verdes, picadas
1 colher (sopa) de gengibre fresco, picado
1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra ou cúrcuma
1/2 colher (chá) de pimenta chili em pó
350 g de carne de cordeiro moída
1 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de garam masala
1 1/2 colher (sopa) de suco de limão
Modo de preparo:
Em uma vasilha de tamanho médio, misture a farinha, o sal e
a manteiga até conseguir formar uma massa com a textura de uma farinha de rosca
fina.
Acrescente a água e veja se a massa está lisa, caso contrário, acrescente
mais água (até 60 ml). Modele a massa no formato de uma bola.
Em uma superfície
enfarinhada, sove a massa durante 10 minutos, ou até que ela fique macia e
elástica.
Ponha a massa de volta na vasilha, tampe e deixe-a separada.
Em uma fritadeira, aqueça o óleo a 190ºC.
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
Acrescente a cebola, o alho, a pimenta verde e o gengibre.
Cozinhe por 5 minutos, ou até que a cebola esteja dourada. Ponha o açafrão, a
pimenta chili, a carne e o sal.
Mantenha a panela no fogo até que a carne
esteja totalmente corada.
Acrescente o garam masala e o suco de limão.
Cozinhe
a carne por mais 5 minutos e depois a tire do fogo.
Divida a massa em 15 porções iguais.
Modele as porções em
bolas e abra-as em círculos de 10 cm.
Corte cada círculo ao meio.
Modele-os no formato de cones e umedeça
as suas bordas.
Recheie cada cone com quantidades iguais de carne.
Umedeça a
parte de cima e de baixo dos cones e aperte-as para que fique bem fechado.
Cuidadosamente ponha os cones no óleo preaquecido, não os
jogue no óleo.
Frite-os, pouco a pouco, até dourarem; 2 a 3 minutos.
Escorra no papel toalha.
Sirva quente.
